么?!
二人闲谈间,后厨服务员陆续端着一道道热气腾腾的菜肴摆上了桌。
只是看着桌上的菜肴,孟杰提了一个问题:“清凝姐,你这家餐厅主打的是什夏清凝不假思索地答道:“中餐啊!
孟杰轻轻一笑,委婉地说道:“你这中餐也太接地气了吧。
“嗯?”
夏清凝一时间没听懂男人话里的深意,疑惑着问:“中餐不接地气吗?”
“你家不是那种高端的网红店吗?”
孟杰抬眼环视餐厅装修,笑着反问:“你这些地道的川湘口味儿中餐,和你的装修布局也不搭啊!”
头顶璀璨耀眼的水晶大吊灯,明亮的灯光照在质感精致的西式长条餐桌上,整齐码放着青椒回锅肉、凉拌土鸡、红烧武昌鱼、香酥炸排骨、土豆焖牛腩,还有一锅醇厚鲜美的排骨汤。
这些菜全都摆盘精致,飘着淡淡的香味儿,挑不出任何毛病。
只是这散发着浓郁烟火气的家常菜,衬在轻奢西式布景之中,就显得十分突兀。
洋不洋,土不土,让人食欲大减。
在这一刻,孟杰也找到了餐厅生意不好的真正原因。
看门头装潢,他还以为是那种高档的网红餐厅,高级的西式摆盘,分量少少的,味道好不好不重要,但情绪价值直接拉满。
可现在这严重相悖的中西结合,不管是喜欢拍照打卡,追求精致氛围的猪猪女孩;还是为了填饱肚子,只看重实惠的普通客人,都不会选择来这里用餐消费。
这两类最重要的客群一个都留不住,那餐厅的人气自然惨淡。
但孟杰没急着下结论,而是十分耐心地把所有的菜式都品尝一遍。
因为地域原因,这些川湘菜式味道经过调整,虽然稍显清淡,但色香味俱全,没有明显的硬伤问题。
目光看向对面一脸期待,身段丰腴的女人,孟杰笑着问:“清凝姐,你这店里人均消费多少?”
就行。
夏清凝如实答道:“直接进店里消费人均八十元左右,美团上点套餐人均五六十孟杰继续问:“你有在做抖音推广引流吗?”
夏清凝苦笑着点头:“我不懂这方面的事,就专门请了一个员工运营推广宣传,但效果不太好,始终没什么起色。
没有再绕圈子,孟杰神色认真,直接道:“清凝姐,我已经找到你这家店生意不好的原因了。
望着男人,夏清凝精神一震,激动地问道:“什么原因?”
孟杰一脸郑重,双眼直直地看向女人那张泛着淡淡红晕的圆润俏脸,语气低沉:“清凝姐,在人际关系中,最忌交浅言深。你相信我吗?”
被男人直勾勾的看着,夏清凝的脸不禁更红了,眼神往旁边躲闪了一些:“你是悠悠的干哥哥,我当然相信你。”
“既然这样。”
孟杰脸上露出一抹温和的笑容:“那我就直说了。”
“嗯。
夏清凝轻轻点头:“你说吧。
孟杰环视四周,缓缓说着自己的发现。
“你这是中餐店,却是西式装修,让人一看就觉得消费很高,根本不敢进来。”
“现在旅游宰客的事太常见了,长安作为全国知名的旅游城市,你这么奢华的装修,普通游客谁敢进来?”
夏清凝连忙辩解:“我这家店原来是西餐,后来生意不好,才改的中餐,装修和布局我都是将就着用的。”
去。’看着女人的眼睛,孟杰笑着调侃:“你这个老板能将就,那客人能不能将就?”
夏清凝轻轻叹了一口气,实话说道:“我虽然有钱,但我不想再投太多钱进“清凝姐,你虽然家庭优渥,但意志不够坚定,没有破釜沉舟,置之死地而后生的勇气。
东西。
孟杰轻轻摇头,淡淡开口:“既然这样,后面的话,我也没必要说了。”
被一个小自己十多岁的大男孩说教,看不起,夏清凝的脸火辣辣的,有些难堪。
在女儿面前,她是妈妈,必须要装出成熟的样子来,撑起这个家。
可实际上,她内心柔软,感觉自己就像刚满二十岁,无忧无虑,不想背负太多的把原来花了大价钱的装修改掉,肯定需要一笔很大的投资,到时候又要向爸妈伸手要钱。
去年才要了两百万,夏清凝属实有点张不开这个嘴。
她原本想着,餐厅要是倒闭了,就回去在爸妈面前好好表现一下,然后等明年下半年重新再战!
有半年的铺垫,她再张嘴要钱,也自然一点。
现在,她手里真的没多少钱。
但现在有孟杰这么一个成功的男人帮她出谋划策,情况直接大不一样。
夏清凝有一种感觉,这是自己创业那么多年离成功最近的一次。
如果放弃这次机会,那下一次想要成功,也不知道要等什么时候?
于是,夏清凝看向男人,认真询问:“孟杰,这家店还有其他问题吗?”
“问题多着呢。”
孟杰淡淡一笑:“但最关键的是清凝姐你舍不得继续花钱投资改造,其余办法治标不治本,难啊!”
法。”
一句“难啊”,狠狠触动了夏清凝骨子里不服输的性子。
她咬了咬牙,直接问道:“你一次性把餐厅的问题说清楚,钱的事我去想办“这就对了嘛。”
孟杰投去一个赞许的眼神:“你这样才有做成事的样子。要想做成事,就不要瞻前顾后,畏首畏尾。
夏清凝被夸得有些不好意思,夹了一瓣鱼肉放进嘴里:“然后呢?”
孟杰继续道:“清凝姐,你这间店地处繁华临街路段,往来游客络绎不绝,地段得天独厚,本身就有做大做强的潜力。”
话音稍顿,他顺势问道:“你这家店房租多少钱一个月?”
提起房租,夏清凝有些不好意思:“这是我爸妈的商铺,房租不要钱。”
“怎么可能不要钱。”
孟杰笑着摇头:“该有的运营成本,房租水电人工,全都必须算进去。”
夏清凝想了一下,缓缓说道:“这家店面积有三百二十个平方,房租以前租给别人是六万五一个月。”
这是他们家最好的一个铺面了。
当初为了这个铺面,她在老爸老妈面前求了好久。
现在被人发现啃老,她这张三十五岁的老脸多少有点挂不住,热气腾腾的。
“这里街道繁华,我开车过来都没看到有铺面转让。
孟杰却是故意往伤口上撒了一把盐:“你这家店如果转出去,应该有转让费吧?”
“要转让费。”
夏清凝有些佩服男人的眼力:“转让费是三十万。”
办法。
“这就对了。”
孟杰笑道:“我看得出来,你当初开西餐店,是费了很大的心思。
“唉!”
提起以前的事,夏清凝就忍不住叹气:“费心没用啊,大家不进来消费,我也没孟杰适时地把话题收回来:“我们继续往下说这家店存在的问题。”
夏清凝竖着耳朵认真倾听,想要知道自己还踩了哪些坑?
她这人虽然不聪明,但也懂得反思自己。
只要是踩过的坑、犯过的错,她就绝对不会再犯。
这些年创业,只要项目失败,她就不会再做同一品类的第二次尝试。
年轻时候不懂事,受过一次情伤,她就再也不找男人!
孟杰继续道:“你这家店的第二个毛病,就是外面那些拍照打卡的摆设。
夏清凝不解:“我放钢琴和秋千,是为了吸引客流。”
孟杰挑眉反问:“客流进来了吗?”
夏清凝脸上的表情尴尬:“都在外面,没进来。’“你这家店,本来就装修奢华,一看就是高消费。
"孟杰轻轻摇头:“你在外面摆放那些东西,是吸引到一定的流量,但这些流量全都是副作用的流量。”
“外面围了太多无关紧要的人,热热闹闹,很多有意向的客人看到店里面冷冷清清,如此反常的情况,只会心生顾虑,谁敢走进来?”
这么一解释,夏清凝也终于反应过来:“我明天就让人把那两个东西拆了。”
“不仅要拆,还要摆放一些贴合中餐氛围的东西。”
孟杰笑着点头:“比如挂一些玉米、红辣椒、蘑菇,客人从外面路过,一看就知道你们店里接地气,烟火气很足。
夏清凝连连点头:“我明天就让人去做。
看出女人涉世不深,没什么管理经验,孟杰主动提醒道:“玉米辣椒买模型,网上搜就有,别傻乎乎的去买真的。
“啊?”
夏清凝愣了一下:“还有模型吗?”
孟杰无语:“你觉得呢?”
感觉自己有点蠢,夏清凝尴尬地笑道:“我都是请专业的设计师设计的。’“我这几天刚好有时间。
孟杰摇着头说道:“餐厅改造的事,我晚上抽空帮你做个新的设计方案,也帮你省点钱。
“谢谢。
夏清凝一脸感激,再次把女儿搬了出来:“悠悠有你这个干哥哥,真是她的福气孟杰继续说道:“还有,你的餐品价格也有很大的问题。’夏清凝眨眨眼,疑惑着问:“价格有什么问题?”
"孟杰不着急回答,而是抛出一个新的问题:“你的毛利率是多少?”
夏清凝答道:“百分之六十五左右。'“中餐的毛利润控制在百分之五十五左右就行。
"1孟杰给出一个标准:“你进店的客人和网上购买套餐的客人,二者价格要相近,不要一拉一踩。
"“毕竟很多时候,直接进店的客人,很可能因为人数原因,没有合适的套餐。”
“你这样做,他们极大可能因为心里不舒服,以后都不来了。
“你这家餐厅地段好,游客的生意要做,本地人的生意也要做。
“本地人都不来吃,都不推荐,你还指望口碑好到吸引挑剔的外地游客来吃?”
夏清凝听得很有道理,连连点头:“我马上改。”
“还有——”
孟杰摇摇头,继续道:“你的餐厅一点都不接地气,没有足够的餐品展示。
“后面等改造好,墙上要贴一些招牌菜式图片作为进店客人的参考。”
“其实很多人都有选择困难症,他们进店看到实物图片,很大可能会被吸引,多点几个菜尝尝。”
“毕竟是游客,只要价格合适,就容易冲动消费。
夏清凝连忙答应:“没问题。”
"“还有,中餐最重人气。”
孟杰看了一眼外面,还有几个游客在拍照打卡:“你不仅要在里面贴上招牌菜式的图片,还要安排人在外面主动宣传。”
夏清凝摇摇头,轻轻叹了一口气:“我以前安排过,效果不好。
“以前是以前,现在是现在。
看向傻傻天真的女人,孟杰加重语气:“门口摆放几个可移动的菜品展示立牌,路过的客人看到自然就知道你家店是卖什么的。”
“除此之外,最重要的是安排一到两个态度热情的服务员在外面揽客,发传单。
“只要有人经过,她就必须上去递上一张传单,热情的邀请对方到店里吃饭。
“还是那句话,很多人都有选择困难症,你主动去邀请,他们就会进到店里。
还有一部分人,脸皮薄,不好意思拒绝别人。你去热情邀请,他们抹不开面“子,也会进到店里。
夏清凝爽快答应:“没问题,我等会儿就安排。
望着女人那张因为激动而有些潮红的脸,孟杰最后说道:“别急着高兴,你还有一个很严重的问题。”
夏清凝神情瞬间紧绷,凝神追问:“是什么问题?”
孟杰微微倾身,贴在女人耳边低声说道:“把除了厨师之外的所有人都开除!”
男人温热气息擦过耳尖,带来一阵酥麻发痒的触感,夏清凝全然无暇顾及,满眼震惊:“全都开除?”
“你这些员工整天无所事事,上班就是混日子,全都被你养懒了。”
孟杰点点头:“后面再想改变,几乎不可能。但凡留下一个,那就是一颗耗子屎坏了一锅汤,带坏全部人。
"“所以,你必须把他们开除,重新再招新的服务员。
“等你把我说的这些都做好,生意肯定会好起来!”
辞退员工的事,夏清凝有些犹豫:“我跟他们的关系都挺好的,有点说不出口啊孟杰给出一个很简单的办法:“你就说餐厅经营不下去,要倒闭了,直接给他们结算这个月工资,然后解散就行。
"夏清凝转头看向不远处几个时不时偷瞄这里一眼的员工,最终还是下定了决心:“那我等会儿就去说。”
孟杰没有再多说,把选择权彻底交给对方。
一番交谈下来,夏清凝只觉豁然开朗,第一次清晰看到了通向成功的完整路径。
这一刻,夏清凝不得不感叹一句——“行家一出手,就知有没有。”
不愧是年纪轻轻就白手起家,挣了数亿身家的男人。
的确足够优秀。
自己在他面前,就像个不通世事、一无是处的小女人。
如果女儿能真的跟他在一起,以后这个家不管发生什么大事小情,都会有一根可靠的主心骨。
任何事,都不用她再假装成熟去思考,操心。
这么一想,夏清凝的心情瞬间变得通畅。
虽然对方大了女儿八岁,但她已经不反对这门亲事。
她看得起孟杰的本事,也尊重女儿虽然不够成熟,但却很大胆的想法。
只是一想到孟杰这次回去就要和前女友复合,这让夏清凝不禁皱起了眉头。
自己看上的优秀女婿就要被别人抢走,她这个丈母娘坚决不同意。
可她不同意也没办法。
女儿还在读高中,还没有到结婚年龄。
可真要是让她眼睁睁看着孟杰回去找前女友复合,夏清凝的内心又极为不甘心。
女儿被她娇生惯养,是大小姐脾气。
她被爸妈娇生惯养,更是大小姐脾气!
看见了好东西,夏清凝就想将其据为己有。
要是把孟杰这个乘龙快婿留下来,等父母百年之后,她和女儿的下半辈子也不用操心,可以安安心心的当个无忧无虑的大小姐。
可她该怎么把孟杰这个优秀出色的女婿留下来?
这是一个值得她反复琢磨思考的问题。
一顿饭吃完,夏清凝也没有想出好主意来,便看向男人问道:“你什么时候回蓉城?”
“我第一次来长安,下一次来也不知道什么时候。”
孟杰轻轻耸了耸肩膀,实话说道:“我准备两天时间好好逛一逛这一座十三朝古都,好好感受一下它的魅力。”
夏清凝顺势追问:“那你在长安有朋友吗?”
看着女人,孟杰轻轻笑着点头:“有朋友。
一听这话,夏清凝满心好奇:“你朋友在哪儿?”
孟杰淡淡一笑:“远在天边,近在眼前!”
夏清凝瞬间反应过来,脸上也是露出一抹笑容:“你原来是在说我啊!”
“清凝姐,我一个人孤零零的来长安,就认识你和悠悠。”
孟杰故作一脸委屈道:“你该不会不认我这个朋友吧?!
没想到男人还有这样可爱的一面,夏清凝捂着嘴偷笑:“我当然认了。”
看“你今天请我吃饭,等下次你来蓉城,我也请你吃饭。”
着一桌空盘子,孟杰轻轻一笑,说话很有技巧:“到时候,我再带你去周边的旅游景区好好逛逛,领略蓉城人民的热情。”
“好。”
夏清凝笑着答应:“等明年悠悠放暑假,我带她来蓉城玩几天。”
看了一眼时间,孟杰笑着站起来:“清凝姐,时间不早了,我准备去钟楼看看,就先告辞了。
“你等等。
n见男人要走,有些意犹未尽的夏清凝心中莫名生出一股浓浓的不舍,嘴里的话瞬间脱口而出:“今天店里也没生意,我陪你去吧。
“你陪我去?”
看了一眼餐厅,孟杰笑着提醒:“你店里今天还有很多事要做。”
男人这么一说,夏清凝也反应过来:“现在天还没黑,去了钟楼也没什么好玩的,你等我十分钟,我很快就处理好。”
这本就是他的目的,孟杰肯定不会拒绝,笑着应下:“那我在外面等你。”
目送男人挺拔的身姿慢慢走出去,夏清凝也快速收回目光,将店里的几个服务员全都召集在了一起。
看着这些被自己一个个亲手招来的员工,夏清凝也知道这些人天天偷懒玩手机,但因为餐厅不忙,她这个老板也就没说什么。
可现在她要奋发图强,走上人生巅峰,那这些人就留不得了。
“各位,跟大家说一个坏消息。”
“门店因为经营持续亏损,实在无力支撑,从今日起正式停业!”
人?
法。
门店外,孟杰独自站在街边透气,不多时便看见一众餐厅员工结伴走了出来。
可这些人脸上不见半分失落和不舍,反倒凑在一起低声交谈,打听附近哪里在招老板和员工天然就是对立面,孟杰也没多说什么。
他回头看了一眼,夏清凝走进了厨房,准备和几个厨师单独聊聊。
一个餐厅可以没有服务员,但不能没有厨师。
刚才那些菜孟杰也尝了味道,没有问题。
既然没有问题,那就全部留下。
等餐厅装修好后,只需重新招募费服务员就能直接营业。
左右看了看,来往的游客们和刚才一样拍照打卡,丝毫没有进入店里用餐的想就这门头,透过橱窗看里面的装饰,孟杰要是不知道,还以为人均少了两三百,根本走不出来。
要是遇到故意宰客的商家,估计花一两千都不一定能走出来。
现在网络发达,各种事件在网上都屡见不鲜。
大家看得多了,自然也就学聪明了。
出来玩是为了好心情,可不是去当大冤种,自我内耗。
闲来无事,孟杰踱步走到左侧布景的白色钢琴旁落座。
他有神级钢琴,但这么久了,还没有弹过一次。
孟杰伸出一只手,白皙修长的指尖轻轻落在琴键上。
随意试弹几个音阶,他能听出钢琴许久未曾调音,音色略有偏差,但好在普通人分辨不出细微瑕疵,不影响弹奏观感。
孟杰微微闭上眼睛,将两只手放在琴键上面,内心深处瞬间生出一股与生俱来的熟悉感。
下一秒轻响了起来。
,孟杰修长的指尖轻轻按下,一首轻柔舒缓的钢琴曲在这座千年古城中轻《犬夜叉》的插曲——《穿越时空的思念》。
伴随着细碎的琴音缓缓流淌,像穿越古今的温柔晚风,音色虽然有点瑕疵,但却干净温润,没有浓烈起伏,却藏着一丝绵长细腻的淡淡怅惘。
渐渐地,随着这首钢琴曲弹至高潮,孟杰身后不知何时站了十几个围观的人。
其中一部分人是单纯被这首好听的钢琴曲吸引,选择留下来认真倾听。
但也有一部分人不仅仅是被这首好听的钢琴曲吸引,还被弹钢琴的人吸引。
孟杰的外在形象,比绝大部分流量明星更帅。
很讨小女生喜欢,更讨那些大姐姐们喜欢。
孟杰没有去管身后的那些人,就这么沉浸在弹奏钢琴所带来的快乐里。
作为一个感情细腻丰富的人,他不喜欢太过吵闹的曲目。
他是个俗人,喜欢多愁善感,喜欢伤春悲秋。
这要死不活,带着淡淡伤感的曲风,他就很喜欢。
一曲作罢,孟杰听到身后传来热烈的掌声,以及再来一首的起哄声。
但他没有搭理,准备站起身来。
可下一秒,一只纤纤玉手主动搭在了他的肩膀上,熟悉的声音响起:“弹得真好听,你再弹一首!”